洛阳信息港

当前位置:

鸡的哪个部位不安全别吃

2019/05/15 来源:洛阳信息港

导读

鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美遭到了大家的推重,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医

鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美遭到了大家的推重,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提示大家,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,乃至不吃。

鸡的哪个部位不安全 别吃(图片来源:东方IC)

鸡尖:又称鸡屁股、鸡臀尖,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,乃至还有致癌物资,但不能分解,因此毒素都会沉淀在臀尖内。时间1长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

鸡皮:鸡皮虽然美味,但不利身体健康。1般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。特别是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,构成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。

鸡脖:这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时去掉皮,由于淋巴等1些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

另外,鸡的某些内脏器官会有有毒物资的残留,但其量会由于养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀以后,肺内仍会残留病菌,特别是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食品,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物资大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物资排泄有关;而心脏与有害物资代谢无关。因此,虽然鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对鸡心而言,其安全性较高,可适当食用。

鸡的哪个部位不安全(图片来源:东方IC)

日前1篇女生少吃鸡翅膀的上文章在鸡翅爱好者中悄然传开,各种猜想也纷纭出炉。固然,猜想还没有影响到北京食客吃烤翅的冲劲儿。北京着名的烤翅店逐日还是人满为患。

而近日采访有关专家了解到,给鸡进行注射时,大都在翅膀上打针。医务人员则称,长时间食用激素过量的食品,将增大患妇科肿瘤的概率。

鸡翅爱好者中女性占到7成多

在地铁站、商场等公共场所随机采访了40位市民,在宣称爱吃鸡翅的32名消费者中,妇女占了24名,为75%;小孩子也很爱吃,而男士只有5名有该嗜好。

在被调查者中,有6名消费者月蚀用鸡翅膀超过8次,占总数的15%,有14名消费者超过4次,12名消费者平均每一个月超过2次。

在食品安全日趋遭到关注的今天,市民对商家的品牌相当重视。虽然1些大型超市和连锁快餐店,也曾爆出过1些食品安全问题,但被调查者中很多人还是对它们比较信任。在他们看来,超市和连锁快餐店具有范围效应,其信誉程度高于小范围的经营。

有些家长表示,孩子想吃鸡翅,宁可带他去麦当劳。还有1些人表示,大超市里的食品质量比较有保证,更让人放心。

鸡翅是注射部位绝大多数人不知

在采访的40名消费者中,虽然有人听说过有些不法鸡贩会给鸡注射催生素等不利人体健康的化学制剂,但却没有人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面,也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。

而烤翅店里的食客们,恍如对此了解很多1些。在两家经营烤翅的餐馆,采访了15位消费者,其中有6位消费者表示常常吃烤翅,7位偶尔吃烤翅,2位是第1次吃。他们中大多数人称,知道鸡翅中会有激素,但只有2位知道激素的注射部位是翅根。

鸡的哪一个部位不安全(图片来源:东方IC)

有的吃惊要放弃有的贪吃难舍弃

当被告知鸡翅正是给鸡注射的部位时,不同年龄的消费者对此反应有所区分。

年纪大些的中年妇女多表示尽量不吃了,或是坚决不让孩子吃了。1位50多岁的母亲说:我儿子特爱吃鸡翅,他从学校1回家,我就去超市买几斤回来红烧或炖了吃。不过,以后改给我儿子做排骨吃了。

1位孕妇说:不管如何,生孩子之前我不再吃鸡翅了。另外一位消费者则称,近买鸡肉比之前少了,1方面是担心禽流感,另外一方面也由于鸡肉质量愈来愈差。但推敲到营养均衡问题,还是会适当摄取1些鸡肉。当问及激素1事时,该女士表示忧愁:看来,以后鸡肉要吃得更少了。

青年们则不太在乎,宣称量少的话不会对身体造成危害。烤翅店里的6位鸡翅爱好者均表示,即使鸡翅里含有激素还是会吃,多只是少吃些。

固然,也有1些酷爱鸡翅的人,把这个问题看成了1场灾害。1方面他们后悔此前食用过量,担心已对身体造成不良影响;另外一方面又担心失去这样1种美味,先是脱口而出不吃了!,但1转眼又改称在鸡翅毒素的确切含量没被证实前,尽量少吃吧。

鸡的哪一个部位不安全(图片来源:东方IC)

专家;注射部位多在翅膀,翅尖易沉积激素

职业兽医张先生告知,给鸡等禽类注射的药物有很多种,其中皮下注射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮下注射1般是将药物注射到鸡颈部或翅膀侧皮下疏松的结缔组织中,再经毛细血管吸收。静脉注射给药量比较大,药物可以直接进入血液循环。

据介绍,由于激素可使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍,而翅尖容易沉积激素。

张先生说:1般注射药物都会产生1定的药物残留,大部份会存在于血液和皮下组织中。

1位养鸡场的工作人员告知,1只鸡从小到大要接受67种免疫疫苗的接种。法律规定了兽药的使用范围和剂量等,来控制兽药在禽畜体内的残留。如果兽药残留控制在标准之下,1般来说对人体危害不大。

鸡的哪一个部位不安全(图片来源:东方IC)

常吃烧烤的女性,患乳腺癌概率高

对常常吃烤鸡翅是不是容易让女性患肿瘤这个问题,肿瘤医院营养与免疫科的李大夫表示,不排除这类可能性的存在。固然,如果是正常的进食不会带来这类影响,但如果长时间大量食用含激素过量的食品,加上女性荷尔蒙分泌的影响,就会加大得妇科肿瘤的几率。

有关人士介绍说,在鸡身上,翅尖和屁股的淋巴比较多,容易沉积激素、药物等有毒物资,食用上述部位容易引发病变,乃至导致癌变。而相对来讲,女性遭到的影响可能比男性更大。

给鸡打疫苗,也会构成药物残留,如果过量食用也会对人造成不良影响。

而当谈及吃烤翅的利弊时,李大夫表示,烧烤的食品还是要尽量少吃。由于这类食品所含的脂肪高、热量高,与高血压、糖尿病、心血管疾病等现代病有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变,可能会对人的健康产生不良影响。

李大夫表示,常吃烧烤的女性患乳腺癌的概率,要比不常吃烧烤的女性高。

另外,营养专家建议市民,吃鸡翅比较安全的烹饪方法是煮食。不但可以保存鸡肉的营养和口感,而且可以避免在烹饪中由于油使用不当带来其他问题。

月经过少发黑怎么办
经期延长有血块吃什么
血瘀会不会痛经
标签