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长崎蜂蜜蛋糕的做法

2019/05/14 来源:洛阳信息港

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导读:分量:标准木框量长崎蜂蜜蛋糕的材料:全蛋1090公克,细沙糖861公克,麦芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面

导读:分量:标准木框量

长崎蜂蜜蛋糕的材料:

全蛋1090公克,细沙糖861公克,麦芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面粉574公克

长崎蜂蜜蛋糕的做法:

1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平备用,以避免烤焦。将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

2.材料中的蛋、细沙糖先拌匀后,再开火加温至43℃左右。再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀,倒入搅拌缸中。先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌。搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是渐渐的散开。

3.再将过筛好的粉类倒入,先用慢速搅拌两、3下,再转中速搅拌约20秒至均匀便可。取出用括板略拌1下,看看底部是否是有不均匀的地方,如有不均匀可用括板再拌匀便可。

4.倒入木框中抹平,进炉烤焙,烤焙温度上火180℃,下火160℃。

5.进炉以后90秒,取出用括板抹平面煳,去除气泡,再喷1点水。

6.重复作法5步骤3次,每次间格90秒,取出抹平喷水1次。

7.继续烤约20分钟至表面上色,取出用刀子将面煳4周割开。表面先盖上1张烤焙纸。再加盖1个烤盘,继续烤至熟便可。

8.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开。取出木框。将烤焙纸渐渐扯开,蛋糕移至出炉架上放凉便可。

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